bavarois

hola,

zo begroeten we elkaar in Spanje...

het lijkt alweer een eeuwigheid geleden die vakantie!

maar we hebben het gehad en kunnen er weer tegenaan voor de komende maanden

en ja, een hoofd vol ideeën om lekkere dingen te maken!

dus hou mijn blog zeker in de gaten!

aangezien ik de kriebels terug te pakken heb om te bakken, wou ik vrijdagnamiddag een bakmarathon houden...en dat is toch wel een beetje gelukt

ik heb zachte witte pistolets gebakken, een suikerbrood en een heerlijke bavarois taart

en ja, de keuken die zag er verschrikkelijk uit maar het was de moeite waard!

aangezien mijn mama in juli jarig was, wou ik haar dus verrassen met de bavarois taart

een taart die eenvoudig te maken is, maar waar toch wat werk in kruipt

neemt niet weg dat hij zeeeeeer lekker is dus proberen maar!

bron: jeroen meus

wat hebben we nodig (4 personen)

taartbodem

200 gr witte chocolade

100 gr bastognekoeken

stukje boter

bavarois

500 gr gemengd rood fruit (diepvries)

350 gr suiker voor confituur

150 gr kristalsuiker

3 eieren

5 dl melk

5 dl room

2 vanillestokjes

8 blaadjes gelatine

fruitcoulis

150 gr coulis van rood fruit

2 blaadjes gelatine

frambozen

extra materiaal

springvorm met diameter 23 cm

bakpapier

hoe maken we het

leg op de bodem van de springvorm een vel bakpapier

de rand van de springvorm vet je in met wat boter en bekleef dit ook met bakpapier

smelt de chocolade au bain marie en verkruimel de bastognekoeken met de hand

voeg de kruimels toe bij de gesmolten chocolade en meng goed

doe dit mengsel in de springvorm  en zorg dat de volledige bodem bedekt is

zet in de frigo om op te stijven

week de gelatineblaadjes in koud water

doe de rode vruchten samen met de suiker en een pot en breng op een matig vuur aan de kook.

laat 15 minuten pruttelen zodat het fruit mooi zacht wordt

meng de dooiers van de eieren samen met de suiker tot een ruban

verwarm ondertussen de melk op een matig vuur

snij de vanillestokken in 2, haal de vanillezaadjes eruit en voeg samen met de stengsels toe aan de melk en laat de melk koken

haal de melk van het vuur, verwijder de vanillestengels en voeg dit mengsel toe aan het dooiermengsel

laat rustig kloppen tot het mengsel volledig is afgekoeld

haal de rode vruchten van het vuur en mix deze in een blender tot een gladde coulis

zeef door een handdoek dit mengsel zodat we een gladde coulis overhouden

zet hiervan 150 gr opzij voor de afwerking van de taart

klop de room half op tot yochurtdikte en spatel dit door het bavaroismengsel

roer goed om en doe dit dan bovenop de taartbodem

zet de taart zeker nog 4 uur in de koelkast tot hij volledig opgesteven is

afwerking van de taart

week de gelatine blaadjes in koud water

voeg ze toe aan de resterende coulis en meng goed door

haal de taart uit de koelkast en giet over de taart

versier de taart met wat frambozen of ander rood fruit

resultaat

smakelijk

liefs

ohladybake