cheesecake met frambozen

vorige week heb ik hier jammer genoeg geen receptje geplaatst
het was nogal ongelooflijk druk....start van het nieuwe schooljaar en voor mij een nieuwe job
zoeken hoe we alles geregeld zouden krijgen maar na 1 week is alles op zijn plooi gevallen en zijn we terug helemaal mee in de routine!

het was niet eenvoudig om alles rond te krijgen...de jongste dochter heeft nu 2 maal ballet in plaats van 1 maal, de oudste dochter zit in het laatste leerjaar dus daar kwam ook heel wat bijkijken en de zoon...ja, die keer ernaar en zag dat het allemaal goed was!

kinderen passen zich zo vlug aan...ik sta daar altijd van te kijken
ik was al meer dan 1 week op voorhand aan het tobben hoe alles zou verlopen, of ik op tijd zou kunnen thuis zijn, hoe we alles gaan regelen met de hobby's en zo maar kijk, het is allemaal op zijn plooi gekomen en daar ben ik heel blij om

dus is het terug tijd om wekelijks lekkere zoetigheden te bakken en ze met jullie te delen!


deze is echt wel heerlijk maar wel een bommetje!
zeker eens maken want de smaak is super lekker!

bron: zoet en verleidelijk

wat hebben we nodig
125 gr bastognekoeken
25 gr blanke amandelen
60 gr boter
600 gr witte chocolade
250 ml slagroom
250 gr kwark
250 gr mascarpone
100 gr witte basterdsuiker
300 gr frambozen
poedersuiker

springvorm van 20 cm diameter

hoe maken we het
maal de bastognekoeken en amandelen fijn
smelt de boter en voeg deze toe aan de kruimels en meng goed door

bekleed de springvorm met bakpapier, zowel op de bodem als de randen, en vul deze met de kruimels
druk het mengsel goed aan met de onderkant van een lepel
zet de springvorm in de koelkast

smelt 500 gr witte chocolade au bain-marie en laat ze afkoelen tot ze nog net vloeibaar is

klop de slagroom en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door

roer er tenslotte de chocolade door tot je een gladde massa hebt
zorg ervoor dat alles goed vermengd is

haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mengsel over de koekjesbodem
strijk dit glad met een spatel

zet de taart zeker 4 uur in de koelkast om op te stijven

schaaf de andere 100 gr chocolade
gebruik hiervoor een dunschiller of een grove rasp

haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm

garneer de bovenkant met de frambozen en betrooi met wat bloemsuiker
doe er ten slotte de geschaafde chocolade over

resultaat

smakelijk

liefs
ohladybake